keskiviikko 17. helmikuuta 2010

Kokaten Koh Lantalla, osa 4: Tom Yam

Ääni hiljaisuudesta! Elossa ollaan, mutta aika on kulunut muualla kuin kotikoneen äärellä. Pitänee hiukan kunnostautua.

Tässä kuitenkin neljäs ja viimeinen sapuska Koh Lantan kokkauskurssilta (josta muuten jossain aikkainlehdessä juuri kirjoitettiin, mutta kun en muista, missä): tom yam -soppa. Tämäkin varsinainen klassikko, josta thairuokien maistelu on hyvä aloittaa. Edellisten tapaan tein tämänkin kasvisversiona, mukaan voi myös hyvin halutessaan livauttaa muutaman katkaravun. Niin tai näin, herkkua tulee.

Ja nyt, kun oikein pääsin vauhtiin, niin osallistunpa sopalla samoin tein helmikuun ruokahaasteeseen, tadaa! Monta kärpästä, yksi lätkä.




Tom Yam Tofulla
(yhdelle)

pieni pala tofua kuutioina
keskisormen pituinen pala sitruunaruohoa 2 cm:n paloissa
pieni pala galangal-juurta ohueksi viipaloituna
2 kaffirlimen lehteä (taita pariin kertaan, jotta maut pääsevät esiin)
1 pieni shalottisipuli veitsen lappeella murskattuna
1-2 punaista, pientä chiliä paloina
2 pillisientä (varmasti siitake käy kans)
1/2 tomaatti lohkoina
3 vartta kevätsipulia 2 cm:n paloissa
oksa korianteria (lehdet sekä varsi paloiteluna)
1 liemikuutio (sieni, kasvis, kala, kaikki käy)
1 rkl kalakastiketta
1 rkl sokeria
1 rkl limen mehua
300 ml vettä

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää liemikuutio. Kaada joukkoon sitruunaruoho, galangal, kaffir limen lehdet, shalotti, tofu ja sienet. Halutessasi voit viskata kaveriksi myös chilin: mitä kauemmin sen antaa kiehua, sen tujumpi tulee sopasta. Anna kiehua minuutin verran mausta kalasoosilla ja sokerilla. Jos haluat soppaasi rapuja, lisää ne nyt. Kiehauta taas minuutin-kahden verran. Kaada mukaan tomaatit, kevätsipulit ja korianteri. Mausta limellä ja tarjoa. Ja niitä limenlehtiä ja galangalia ei kande sitten syödä, ei tule hyvä niin.




Tuoksuvan tuoreista raaka-aineista oli ihanaa kokata!

5 kommenttia:

Virpi kirjoitti...

Koh Lantan kokkikurssista oli pieni juttu ainakin Me Naisissa :) heti tuli sun blogi mieleen!

Nelle kirjoitti...

tää kokakillen koh kantalla on niin runollinen otsikko, että olen hokenut sitä mielessäni jo viikkotolkulla... eh :) Aika hönttiä, vai mitä? :)

Ketsuppi kirjoitti...

Virpi: Sehän se oli! Tuli ihan matkahaikeus, kun ihmisillä oli kuvissa samanmoiset rooliasut, kuin itsellä taannoin. Hihii!

Nelle: Oih! Höntistä kaukana, melkein immarrelluksi menin. Kevään lähestyessä ihmisestä kumpuaa lyyrinen sisin. Päästäkäämme se valloilleen! :)

Okriina kirjoitti...

Namskis, mikä soppa! Tuoksut suorastaan tulvahti tänne talvisen tuiskun keskellelle.

Yaelian kirjoitti...

Tom Yam keitto on ihanaa, nyt tekee munkin mieli sitä!