Tunakoiso

Munakoisoa ei keittiössämme kovin useasti näe. En tiedä miksi, sillä pidän kyllä sen mausta ja ulkonäöstä. Etenkin tykkään siitä, miltä raaka munakoiso kokonaisena tuntuu, semmoinen mukavan pehmeä ja pyöreä, mukava käsitellä.

Muutama päivä sitten lähikaupan hevi-vastaava oli onnistunut asettelemaan koisot niin näkyvästi esille, että tämä harvinainen vieras eksyi ostoskoriini ja sitä kautta muiden asioiden kera pannulle. Tästä lähtien niin käy ehkä useamminkin.

Tonnikala-munakoisopasta

1 munakoiso
2 prk vaaleita tonnikalapaloja vedessä
2 tlk yrttimaustettua tomaattimurskaa
2 punasipulia
1 valkosipulin kynsi
suolaa
mustapippuria
6 laakerinlehteä
loraus kasvisfondia
liraus tummaa balsamicoa
oliiviöljyä
tummaa pastaa

Viipaloi munakoisot, levitä viipaleiden päälle suolaa ja jätä hikoamaan. Pilko sipulit ja kuullota niitä hetki oliiviöljyssä. Pyyhkäise koisoviipaleilta hiki ja lisää viipaleet pannulle sipuleiden seuraksi. Pyöritä hetki ja kaada sekaan tomaattimurskat. Rouhaise perään mustapippuri, lorauta joukkoon myös balsamico sekä fondi. Käännä lämpöä pienemmälle, lisää laakerinlehdet ja anna hautua. Sekoita hetken kuluttua joukkoon tonnikalat ja jatka hauduttamista. Lisää valmistumisen aikana joukkoon esim. pastankeitinvettä, jos seos alkaa "mössööntyä" liikaa. Tarkista lopuksi maku ja tarjoa pastan kanssa.

Kakku Kuuballe

Tämä kaakku valmistui synttärilahjaksi ystävälle. Inspiraatiota herkkuun hain legendaarisista Baileys-juustokakkupostauksista mm. Pastanjauhannasta sekä Limepippurista.
Vähän jännitti säveltää ilman ohjetta, mutta lopputulos kuitenkin onneksi erittäin onnistunut. Kanssaeläjä tosin huomautti, että rommia olisi voinut olla enemmän. Mukina taisi johtua siitä, että kakkutarpeista yli jäänyt nestemäinen cuba libre -mukillinen oli juuri etsiytynyt tyypin kitaan...

Cuba libre y qeso buoeno (eli rommi-lime-kolajuustokakku)

14 Digestive-keksiä
n. 60 g sulaa rasvaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
2 dl kuohukermaa
1 limen raastettu kuori
1/3 limen mehu

n. 0,5 dl kokista
n. 0,5 dl tummaa rommia
n. 4 rkl silputtua kolakarkkia
3 liivatelehteä

kiille:
1/3 limen mehu
loraus kokista
liraus rommia
pari silputtua kolakarkkia
1 liivatelehti
(raastettua limen kuorta)

Sekoita murustetut Digestivet rasvan kanssa ja painele sotku irtopohjavuoan pohjaan. Pane vuoka jääkaappiin. Vaahdota kerma ja lisää siihen juustot ja sokeri sekä raastettua limen kuorta ja -mehua. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kaada rommi ja kola kattilaan, heitä perään pilkotut kolakarkit. Kuumenna sekoittaen, kunnet karkit ovat sulaneet liemeen. Lisää puristetut liivatteet. Sekoita jäähtynyt rommiliivateneste kerma-juustoseokseen. Kaada lopputulos kakkuvuokaan keksipohjan päälle. Hyydytä kakkua jääkaapissa muutama tunti. Valmista sitten kiille kuumentamalla rommikolaseosta kuten edellä ja lisäämällä siihen lopuksi liotetun liivatteen. Anna jäähtyä ja kaada tasaiseksi kerrokseksi hyytyneen kakun päälle. Pane komeus vielä hetkeksi kylmään jähmettymään. Koristele raastetulla limen kuorella.

(Ruma kuva, herkullinen kakku.)

Kalpeaa kasvissosetta

Keitto on lähiaikoina ollut joka puolella. Tai ainakin Helsingin Sanomissa ja niiden Kuukausiliitteessä sekä Ketsuppilan keittiössä.
Useimmiten omissa padoissani kypsyy porkkana- tai bataattipohjaiset sopat, mutta tällä kertaa heittäydyin villiksi ja astuin laatikon ulkopuolelle.

Lopputulos oli ihan kiva, mutta ehkä hiukan liian terveellisenmakuinen. Kanssaeläjä huomauttikin, jotta keittoon olisi saanut mukavasti pyöreytta vaikkapa parmesaanilla. Ei huono ehdotus ollenkaan, ensi kerralla sitten. Tällä kertaa lautasille kauhottiin kuitenkin tätä.

Vienon vihertävä kasvissosekeitto

1 kukkakaali
1 purjosipuli
1 kesäkurpitsa
3 vihreää omenaa (esim. Granny Smith)
n. 150 g ruohosipulituorejuustoa
valkopippuria
suolaa

Pilko kasvikset ja keitä pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta suurin osa nesteestä erilliseen astiaan ja soseuta kattilan loppusisältö sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää juusto ja ripaus valkopippuria. Pidennä tarvittaessa aiemmin poiskaadetulla keitinliemellä. Tarkista suola ja kauho kitaan.

Mixtapenade

Kello lähenteli yhdeksää. Notkuin nälkäisenä piskuisen lähikaupan hyllyjen välissä. Mieleni halaji tapenadea, se oli ainoa ajatus päässäni. Voi sitä himon määrää!
Ja voi sitä pettymystä, kun huomasin ainoan putiikin tarjoaman hiukan eksoottisemman levitteen olevan vihreää pestoa. Ensin meinasin kiskoa hiukset päästäni, kaatua lattialle ja itkeä kovaan ääneen. Sitten muutin mieleni. "Mitähän kaikkea siihen tapenadeen pitää panna", mietin mielessäni. "Ainakin oliivia ja valkosipulia", tuumin. Ja siihen se ajatus sitten (nälästä johtuen?) katkesikin. Palasin siis kotiin kahden oliivipurkin ja valkosipulin sekä esipaistettujen patonkien kera.

Myöhemmin, tahnan syvintä olemusta internetin ihmeellisessä maailmassa tutkiessani, huomasin kyseistä oliivimössöä varsin vapaasti versioitavan. Ei siis oikeaa ja väärää, pelkkää hyvää ja hyvää vain.

Tapenade, versio nro 198234670240001,69

1 prk vihreitä oliiveja
1 prk mustia oliiveja
2 isoa valkosipulin kynttä silputtuina

Aina aineet tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Nauti heti, mikäli himo on vastustamaton. Muussa tapauksessa anna tekeytyä jääkaapissa tovi.

Voi seitan.

Törmäsin tänä kesänä ensimmäistä kertaa sellaiseen ihmeeseen kuin seitan. Maistui loistavalta Veganissimon mausteilla festarikojusta napattuna.

Näitä vehnägluteiinipompuloita voi valmistaa itse, mutta entäs jos ihminen on laiska ja haluaa päästä vähemmällä? Osaako joku siis neuvoa saako kyseistä muonaa jostain valmiina ja jopa valmiiksi maustettuna? Vinkeistänne olisin kovin kiitollinen!

Kui? Noi?

Eräs ystäväni osoitti mitä suurinta vieraanvaraisuutta tarjoamalla sekä katon pääni päälle muutamaksi päiväksi, että mahan täydeltä herkullista apetta.
Herkun pääraaka-aineena oli quinoa, jota einole vielä omassa keittiössäni kokeillut (muut ruokabloggaajat ovat tässä kyllä kunnostautuneet).
Sapuskan (joka siis muuten sai mahan hymyilemään ja naaman myös) alkuperäinen ohje löytyy täältä. Alla dokumentoituna muunneltu versio.

Feta-quinoasalaatti

3-4 kuppia kasvislientä
puolet edellisestä määrästä quinoaa
1/4 kuppia omenaviinietikkaa
2 silputtua valkosibben kynttä
1 sitruunan mehu
3 rkl oliiviöljyä
muutama pienitty vihreä oliivi
vajaa kourallinen silputtua, tuoretta korianteria
puolikas keltasipuli silputtuna
1 rs miniluumutomaatteja halkaistuina
1 punainen paprika paloiteltuna
1 pkt fetaa
pippuria

Kiehauta quinoaa vihannesliemessä 15-20 min. ja anna jäähtyä. Sekoita erillisessä kulhossa etikka, öljy, valkosipuli ja sitruunamehu.
Kaada jäähtynyt, kypsä quinoa sekä loput rehut kulhoon ja sekoita kastike joukkoon. Rouhaise sekaan mustaa pippuria. Lisää lopuksi mukaan murennettu tai paloiteltu feta.

Kesä & keittoa

Kesäkeitto on yksi niistä ruoista, joita en aina ole täysin ymmärtänyt. Pienenä luulin, että sitä tehdään vain siksi, ettei jakseta käydä kaupassa. Jotenkin kyseinen soppa tuntui niin kalpealta ja vaillinnaiselta, ihan kuin siitä olisi puuttunut jotain.

Myöhemmällä iällä tälle sapuskalle kävi kuitenkin samoin kuin monille muillekin lapsuuden ennakkoluulojen kohteille: se alkoi maistua mummolalta, nostalgialta, viattomuudelta ja turvallisuudelta. Siis loistavalta.

Kokkasin kesäkeittoa nyt toista kertaa eloni aikana. Ensimmäiseen, kesäkuulla pyöräytettyyn versioon en ollut ihan tyytyväinen - siitä tuli melko litkua - mutta tämä onnistui mielestäni mallikkaasti. Maha täyttyi kukkaniittyjä, rantasaunoja ja koivikkojen havinaa muistellen.

Ketsuppilan kesäkeitto

5-6 pottua
5 pienehköä porkkanaa
2 kevätsipulia varsineen
1/2 kukkakaali
1 kesäkurpitsa
1 dl herneitä (tuoreita tai pakaste)
1 kasvisliemikuutio
muutama maustepippuri
n. 100 g maustamatonta tuorejuustoa
vettä
suolaa
maitoa

Rapsuta / pese perunat ja porkkanat (itse pelkästään pesin, koska olen laiska). Pane palaset kattilaan ja kaada päälle sen verran vettä, että peittyvät. Levy päälle. Ripauta joukkoon suolaa ja lisää liemikuutio sekä maustepippurit, kun vesi on kuumentunut. Silppua sipuli ja paloittele kukkakaali, lisää kattilaan edellisten joukkoon, kun perunat ovat hiukan pehmentyneet. Ynnää hetken kuluttua mukaan pilkottu kesäkurpitsa sekä herneet. Kaada päälle maitoa niin, että lopputulos näyttää keitolta. Tiputa joukkoon tuorejuusto pieninä nokareina ja anna niiden sulaa. Tarkista vielä maku ja vihannesten kypsyys ennen herkuttelua.