Kookos-kanasoppaa kevätklenssuun

En tiä, mikä on, mutta nuhantynkä vaan jatkuu. Todistetusti en allerginen ole, enkä halua sellaista todistettavankaan. Koska en liiemmin lääkkeistä perusta, yritän kitkeä sitkeää flunssantapaista kotikonstein. Tee on hyvä ja villasukat myös. Ykkösenä parannuskeinoista on kuitenkin tujakaksi maustettu keitto, jota on maailman helpoin varioida omien mieltymysten ja ruokarajoitusten mukaan. Lusikoinnin loppuulos: nenä aukeaa ja soppaan ahdetut vitamiinit auttavat selättään tukkoisuuden aiheuttajaa vastustuskykyä parantamalla. Johan on, jossei tällä lähde! (Tosin tämän sopan laakasin muuton alla kaaoksen keskellä, eikä kyllä lähtenyt. Mutta mieli parani kuiteskin. Ihan rehellisyyden nimissä aattelin kertoa.)

Ärhäkkä kana-kookoskeitto

1 bataatti
2 pientä porkkanaa
100 g vihreitä papuja
punainen chili
suippopaprika
pieni sipuli
pala inkivääriä
1/2 tl Nomu orientalia (voi korvata vaikkapa korianterilla)
1 limen mehu
kanaliemikuutio
300 g maustamatonta kanaa suikaleina
500 g kookosmaitoa
vettä

Kuori ja silppua / pilko bataatti, sipuli, inkivääri ja porkkanat. Kumoa kattilaan ja kaada päälle vettä niin, että vihaset juuri ja juuri peittyvät. Pane kiehumaan ja heitä veden kupliessa sekaan liemikuutio ja limen mehu. Pilko paprika ja chili ja lisää ne keittoon, pakastepavut voit kaataa sekaan sellaisenaan. Kun bataatti on hiukan pehmennyt visko kana keittoon ja lorauta kookomaito heti perään. Mausta ja anna kypsyä miedohkolla lämmöllä, kunnen kanaon valkoista ja vihaset tarpeeksi pehmeitä.

Taustalla ystäväni muuttolaatikko

Nälkä oikoo kokkauksia

Tulipa taas todidtettua edellinen. Tarkoituksena oli antaa kanantissien kypsentyä uunin lempeässä lämmössä sitruunaviipalepeitteen alla, mutta toisin kävi. On nimittäin niin, että uunin lämpeäminen kestää ihan liian kauan (ainakin, jos verensokeri keikkuu jo laittoman alhaalla). Ja sitä paitsi uunikypsennys vaatii turhan paljon aikaa (tai ainakin odottavan aika saattaa tuntua pitkältä). Nälkää seuraa allekirjoittaneen tapauksessa melkoinen kiukku, siispä suuntasin kokkauksineni oikopolulle kotirauhan säilyttämiseksi ja panin pannun kuumenemaan. Hyvä tuli näinkin, vaikkaki laakaaminen oli suunniteltua sotkuisempaa. Kyllä.

Sitruunatissit, jugukasti ja kik-omenalisäke

4 tissiä
sitruuna
suolaa
(öljyä paistamiseen)

3 dl maustamatonta jugua
1 tl Nomu orientalia

3 omenaa
4 vartta selleriä
2 prk kikherneitä
suolaa

Suolaa tissit. Viipaloi sitruuna ohuiksi ja levitä siipaleet lihan päälle. Annan marinoitua niin kauan kuin maltat. Paista pannulla tai uunissa sitruunoineen kypsiksi. Jos käytät pannua, varo, etteivät sitruunat pääse palamaan. Kaavi sitruunamössö pois ennen tarjoamista.
Mausta jugu orientalilla ja valuta turhat nesteet esimerkiksi suodatinpussin avulla.
Kuori ja kuutioi omenat. Pilko sellerit. Sekoita edelliset kikherneiden kera ja suolaa.
Tarjoa helahoidon ohessa makeaa chilisoosia.

Cumplaños de papa! Ay, ay, ay!

Armas, vuosia täyttänyt isipappani koki yllätyksen eräänä syyskuisena viikonloppuna, kun perinteisen normisynttäriaterioinnin sijaan huusholli muuttui espanjalaishenkiseksi fiestatantereeksi. Ariva!
Tarjolla oli herkullisia sekä terveellisiä tortilloja, jälkiruokana suklaa-melonisalaattia. Nam. Lisäksi sekä juhlakalu, että juhlavieraat olivat pukeutuneet teeman vaatimalla tavalla. (Espanjaa oltais myös puhuttu, jos oltais osattu.) Ol haaskaa!

(Täytyy tässä myös näin yleisellä tasolla todeta, että teemajuhlat on maailman kivoimpia. Se on varmaan semmoinen suuri yhteenkuuluvaisuuden tunne, kun kaikki näyttävät yhtä tyhmiltä. Tai sitten se on se todellisuuspako, mikä saa ihmisen hyvälle tuulelle. Siis, kun saa leikkiä jotain ihan muuta tyyppiä kuin oikeasti on. Teemajuhlistahan saa helposti kehitettyä vaikkapa koko illan kestävän improvisaationäytelmän. Rajattomat mahdollisuudet ja paljon lystiä.)

Tuoresalsa

8 kypsää tomaattia
1 keltasipuli
1 chili
1/2 limen mehu
mustapippuria
suolaa

Leikkaa tomaateista kannat pois ja kuutio loput (pedanteimmat voivat halutessaan myös kaltata tomaatit, itse en jaksanut). Silppua sipuli ja chili. Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna vetäytyä ennen tarjoilua.


Guacamole

4 isoa avocadoa
1 tomaatti
suolaa
pippuria
1 limen mehu
1 tl jauhettua korianteria

Kaiva avolihat kuoristaan ja muussaa mössöksi. Sekoita joukkoon limen mehu, jottei hedelmän malto tummu. Poista tomaatista kanta ja kuutioi se avokadon joukkoon. Mausta ja anna makujen tasaantua jääkaapissa.


Kana-paprikafyllinki

1 tissiä
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 vihreä paprika
chilijauhetta
paprikajauhetta
pippuria
suolaa
öljyä

Mausta kokonaiset kanantissit reilusti chili- ja paprikajauheella. Paista uuninpellillä 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes kanat ovat kypsiä. Suikaloi paprikat ja kuullota niitä pannulla pienessä määrässä öljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Viipaloi tissit ja heitä viipaleet pannulle lämpenemään, kun paprikat ovat saaneet hiukan väriä.


Oheen

tortillalättyjä (lämmitettyinä)
punasipulia siivutettuna (raakaa tai paistettua)
jääsalaatin lehdyköitä
ranskankermaa

(Tässä kohtaa pitää muistuttaa, jotta tortillat kuuluu survoa niin täyteen herkkuja, että puolet sisällöstä tippuu rinnuksille ja sitten niitä pitää kaapia siitä lusikalla ja kirota, kun tuli laitettua niin vaalea paita päälle ja vielä sellainen, jonka saa pestä korkeintaan kolmessa kympissä.)


Suklaa-melonisalaatti

lohko vesimelonia
1/2-1 hunajameloni
1/2-1 verkkomeloni
1 levy tummaa suklaata
1/2 dl maitoa tai kermaa
reippaasti jauhettua chiliä

Pilko melonit. Sulata suklaa varovasti miedolla lämmöllä kattilassa. Notkista tilkalla maitoa tai kermaa. Mausta jauhetulla chilillä. Tarjoa, kun kastike on vielä lämmintä.

Mamman kanasalaatti

Äiti teki tänä kanasalaattia enemmän tai vähemmän säännöllisesti, kun vielä samoissa nurkissa asustelin. Herkulta maistuu edelleen, vuosien vierittyä ehkä jopa vielä paremmalta. Nam.

Tällä kertaa marinoin kanat itse, mamma taitaa tyytyä useimmiten maustamiseen ennen paistamista. Lisäksi koristelin komeuden munilla, kun mokomat piti saada tuhottua.

Kana salaatissa

450 g maustamattomia kanapaloja
marinadi:
hunajaa
valkosipulia
pippuria
1 sitruunan mehu
soijaa

1 punainen paprika
2 dl herneitä
2 kokonaista maustekurkkua
2-3 vihreää omenaa
2 kevätsipulia varsineen
reilu pala tuorekurkkua
jääsalaatti


Pane kanapalat marinadiin lillumaan, anna maustua ainakin puoli tuntia. Silpo sillä välillä muut ainekset. Paista marinoituneet kanat pannulla ja lisää jäähtyneinä muun salaatin joukkuun. Koristele halutessasi keitetyillä kananmunilla.