Yksi maailman herkuimmista salaateista sekä maksamaton salaatinkastikemainos

Tätä salaattia jumaloin. Siitä voi tehdä muunnelmia lisäämällä sipulia tahi korvaamalla rypäleet päärynällä tai kirpeällä omenalla. Avain makunystyröiden hellään värinään löytyy pähkinöiden, leipäjuuston ja varsisellerin kimpasta. Kyllä. Lisää. (Ei maistu muuten se sellerikään enään niin kovin terveelliseltä, kun nauttii tarpeeksi tuhtien oheisten kera.)

Samaan syssyyn haluaisin omaehtoisesti (siis ilman lahjontaa, kiristystä tai uhkailua) mainostaasalarakastani. On muuten nimittäin ihan ältsin hyvää. Pippuri ja sinappi sen tekevät ja niitä mukavasti pyöristävä makeus. Vähän tavallaan hävettää näin lämmin tunneside purilaisketjun tuotokseen, mutta minkäs teet: lempi ei kysy lupaa. Kukkuraksi Google tiesi myös kertoa soosin olevan eläinystävällinen. Hyvällä omatunnolla saa sitä siis salaatinlehdille lotrata!

Leipäjuusto-varsisellerisalaatti

leipäjuustoa kuutioina

cashewpähkinöitä

paria eri salaattia (esim. tammenlehvä on kiva)

varsiselleriä pilkottuna (ihan reilusti saa panna)

tuoreita herkkusieniä lohkoina

vihreitä viinirypäleitä halkaistuina

Sekoita ja pistele poskeen maukkaan salaatinkastikkeen tahi vaalean balsamicon kera.

Villisika-fenkolisalamimunakas

Hakaniemen halliin mennessään ihminen muuttuu villiksi. Pois alta rahavarojen ja vatsalaukun tilavuuden rajallisuus, nyt ostan ja syön! Poikkeusta ei tarvita sääntöä vahvistamaan. Näin myös eräänä lauantaina, jolloin perjantain juhlariento hieman painoi ja nälkä oli jokseenkin holtiton. Mukaan tarttui monenmoista vadelmaviinietikasta aurinkokuivattuihin tomaatteihin, pääosaan kuitenkin pääsi eksoottisuudellaan huomioni herättänyt villisika-fenkolisalami. Jos ei ole koskaan kokeillut, niin onhan jo aika. Tein munakkaan.

Jälkihuomautuksena haluan sanoa, että fenkoli tosiaan maistui. Vahvasti. Oikein hyvä, mutta pieni pala kerrallaan riittää, vakuutan.

Villisika-fenkolisalamimunakas

sopiva pala villisika-fenkolisalamia
8 luomumunaa
punasipuli
tilkka vettä
pippuria
(suolaa)
liraus sitruunamehua
maun mukaan tuoretta rosmariinia
Viipaloi salami, kuori ja lohko punasipuli ohuehkoiksi osiksi. Pane pannu kuumenemaan keskilämpöiseksi. Riko munat kulhoon, lorauta vettä ja sitruunamehua sekaan. Mausta pippurilla, rosmariinilla ja halutessasi myös suolalla (se salamikin on aika suolaista), sekoita hyvin. Heitä siat pannulle ja anna rasvan hiukan sulaa, lisää sipulilohkot ja pyörittele kaikkea, kunnes sipuli on jokseenkin kuullottunut. Kaada päälle munaseos ja hyydytä keskilämmöllä. Tarjoa esimerkiksi seuraavan salaatin kera.

Ihana oheissalaatti

erilaisia salaatteja (ainakin rucolaa) revittyinä
muutama varsi kevätsipulia silputtuna
kourallinen aurinkuivattua tomaattia pienittynä
reilusti vadelmaviinietikkaa
Sekoita kaikki keskenään. Älä säästele etikkakaatokättä, sillä etikka on yksi maailman parhaista keksinnöistä.

Taateleita. Joka puolella taateleita.

Taatelifiksaatio ei ota hellittääkseen, on ne vaan niin hyviksiä. Tällä kertaa ängin tuota sokerista ihanaista ystävän alkusyksystä vietetyihin polttarieväisiin, kuskus-salaattiin tarkemmin sanottuna. Ohessa oli paljon muitakin asioita, kuten lihapullia aurinkokuivatulla tomaatilla ryyditettynä sekä kanttarelli-sipuli- ja soija-chilipasteijoita. Leipomuksia en muistanut kuvata, kun oli niin kivaa ja hienoja ihmisiä ja hyvää ruokaa ja aurinko. Ensi kerralla vaikka sitten.


Lihaboltseihin lykkäsin paistijauhelihaa, sipulia, munaa, korppujauhoa sekä suolaa ja pippuria. Ja niitä tomaatteja tiätty. Ja sitten uuniin ja sen jälkeen suuhun. Tietänette.
Kuskus-salaatista tuli niin hyvää, että sitä meinaan laakata uudemmankin kerran. Suloisen makean taatelin ja lempeän suolaisen fetan liitto saa makunystyrät hyräjämään (omnomnom). Suosittelen kovin lämpimästi kokeilemaan!

Kuskus-salaatti kera fetan ja taatelin

kuskusia ohjeen mukaan keitettynä ja jäähdytettynä
fetaa
kuivattuja, pehmeitä taateleita silputtuna
punasipulia silputtuna
munakoisoa itketettynä ja uunissa paahdettuna
persiljaa
sitruunamehua
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
pippuria
suolaa

Sekoita, anna makujen tasaantua ja syö vähän liikaa. Toista jälkimmäinen seuraavana päivänä, jos ruokaa jää.

Helle rajoittaa ruokavaliota

Jos saisin päättää, söisin näillä ilmoilla pelkkää salaattia ja mehujäätä. (Ja useimmiten saankin päättää, moderni nainen kun olen, mutta välillä pitää taipua myös asuinkumppanialfauroksen tahtoon tuhdimmasta sapuskasta.) Eniveis. Nyt syödään sitten sitä salaattia, kunnes kyllästytään. Tässä taas yksi variaatio, josta saa taatusti kumpunsa pullolleen, mutta joka ei vedä ihmispoloa ihan veteläksi auringon paahtaessa etelä-eurooppalaisesti.

Sitruksinen savulohi-pottusalaatti

reilu 1/2 kg uusia pottuja (pestyjä, ei tartte rapsuttaa)
2 kypsää avokadoa
nippu uutta sipulia varsineen
250 g lämminsavulohta
1 limen mehu
liraus sitruunamehua
muuta rouhaisu limepippuria (tai vastaavaa)

Keitä perunat suolatussa vedessä, nosta jäästymään. Silppua sipulit ja kuori ja paloittele avokadot. Kumoa kulhoon ja kaada päälle sitrusnesteet. Mausta. Paloittele lohi käsin ja lisää vihasten sekaan. Pilko potut ronskeiksi lohkoiksi ja sekoita koko komeus.

Salaattiasiaa ja salaatti

Kesäkuun (vai olikohan se toukokuun?) Oliviassa oli artikkeli salaateista. Jutussa kerrottiin Suomen salaattikulttuurin olevan vielä vähän vajavainen, ja opastettiin lukijaa ison maailman salaatintekotermistöön. Siinä neuvottiin myös, että salaattia tehdessä kannattaisi nähdä sama vaiva kuin muussakin kokkailussa: marinoi, paahda, paista ja kokeile. Sydämessä kävi pienoinen pisto, olen nimittäin laiska tämmöisissä salaattiasioissa. Pysyn surulllinen tiukasti laatikossa sekoitan salladini aina pelkistä lempiaineksista (niillä ei vaan voi mennä päin pieleen). En muista koskaan marinoineeni mitään salaattiainesosia, osan olen tosi ostanut suoraan marinoituna, kuten aurinkokuivatut tomaatit esimerkiksi. Ajalla ja vaivalla tehty salaatti tuntuu niin vieraalta ajatukselta, että se melkein pelottaa. En oikein tiedä, mistä aloittaisin ja miten etenisin. Salaattihämmennyksen vallassa on ihminen. Haluaisin kovasti tietää, olenko normaali. Siis tekevätkö muut maailman ihmiset salaattinsa enemmän huolella ja jos, niin millä tavoin? Ja onko salaattia tehdessä mikään kiellettyä? Tarvitsen tietoa, jotta voin tuntea oloni taas hyväksi.

Laiskan (paahtamaton ja marinoimaton, mutta hirmu maukas) salaatti

2 rk eri salaatteja
pari avokadoa
iso punasipuli
100 g mozzarellaa
1 prk silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
1 pieni kesäkurpitsa
mustapippuria
liraus sitruunamehua

Pilko ja sekoita. Syö paljon.

Haasteellinen mammainpäiväpiknik

Ihana äitini kärrättiin viime sunnuntaina piknikille syötettäväksi ja juotettavaksi lähiomaisten toimesta. Paikaksi valittiin ahainaniinkaunis Vanhankaupunginkoski ja varusteina oli eväksien lisäksi ruutuliina sekä pullollinen kuohuvaa. Sää oli aurinkoinen, mutta haastavan tuulinen: jopa täydet skumppalasit sekä painava, kokonainen täysjyväleipä meinasivat lähteä puuskien mukaan. Vaan eipä siinä silti valittamista, kun mahansa sai täyteen ja seura oli loistavaa.

Ei sitä eväspöytää nyt tällä kertaa kauniimmaksi saanut. Liina sentään.

Ape valittiin peruspiknikehtojen mukaan, sapuskan piti olla helposti kuljetettavaa ja vaivattomasti ilman veistä suuhun kauhottavaa. Mamman makunystyröitä ei myöskään saanut unohtaa, äitienpäiväänhän kuuluu olennaisena osana onnellinen herkuttelu.

Retkieväitä laakatessani pari yksinäistä aivosolua onnistuivat törmäämään yhteen kumisevassa pääkopassani. Sillä hetkellä tajusin, että ehdin vihdoin viimein ottamaan osaa ruokahaasteeseen! Siispä reseptiä alla, haaste Pastanjauhajissa. Se on täytetty.

Feta-parsa-perunasalaatti

nippu tuoretta parsaa
n. 700 g uusia perunoita
nippu kevätsipulia
1 pkt fetaa (eikä mitään rasvattomia sitten!)
luraus oliiviöljyä
liraus vaaleaa balsamicoa
1/2 sitruunan mehu
pippuria

Pese ja keitä potut, pilko ronskeiksi paloiksi ja jätä jäähtymään. Nipsaise parsoista puiseva tynkä varresta ja kuori varret tarvittaessa (norjia ja kauniin vihreitä ei tartte). Keitä parsat nopeasti kevyesti suolatussa vedessä ja pilko kukin varsi muutamaan osaan. Kuutioi feta, silppua sipuli ja kumoa ne samaan kulhoon jäähtyneiden perunoiden ja parsaloiden kanssa. Mausta komeus. Jos käytössäsi on kannellinen kulho (Tupperin vaaralla on näpsäköitä moisia), sulje kulhon kansi ja käännä varovasti ympäri pariin kertaan. Ja pim, salaatti on valmis nautittavaksi!


Kapris-persiljalihapullat

600 g naudan luomujauhelihaa
1 prk kapriksia
puska persiljaa
1 punasipuli
2 luomumunaa
1 dl korppujauhoja
reilusti pippuria

Silppua sipuli ja persilja. Sekoita kaikki aineet huolellisesti ja jätä taikina hetkeksi seisomaan. Pyörittele pienehköiksi pulliksi (suupalan kokoinen on pique niquella hyvä) ja paista 200 asteessa, kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.


Pesto-kermaviilisoosi

1 pieni prk vihreää pestoa
1 prk kermaviiliä

Sekoita aineet. Tarjoa lihapullien kera.
Toim. huom: Käytin itse tällä kertaa vähärasvaista kermaviiliä, joka ei jostain syystä millään tahtonut sekoittua peston öljyyn. Koska en ole kemistiä nähnytkään, suosittelen vaan simppelisti välttämään vähärasvaisia asioita tässä yhteydessä.

Jälkkäriksi mansikoita sekä pehmoisia mustikka-valkosuklaaleivoksia a'la Stocka

Vuohenjuusto-lohirullat kera parsan

Elossa ollaan, vaikkei ois postausaktiivisuuden perusteella niin päätellä. Muutto alkaa olla ohi jpahvilaatikoiden purun ohella olen ehtinyt jo kokkaillakin (postaamatta on myös pari pöperöä vanhan asunnon viimeisiltä ajoilta). Takaisin arkeen siis! Tai oikestaan juhlaan, sillä alla ensi hätään vappuvieraille aattona tarjottu pääruoka. Reseptin nappasin Glorian Ruoka ja Viini -aviisista (2/08). Määriä muuntelin vierasmäärän ja vieraiden vatsojen oletetun vetoisuun mukaan. Oheen askartelin vielä vihreän salaatin tuhdin täytekalan raikastukseksi. Hyvää tuli (ainakin omasta mielestäni, eikä kukaan muukaan valittanut ääneen).

Lohirullat vuohenjuusto-timjami-kinkkutäytteellä kera parsan
(n. 6 ruokailijalle)

1,3 kg lohifileetä
300 g vuohentuorejuustoa
1 pkt ilmakuivattua kinkkua
1/2 puskaa tuoretta timjamia
suolaa
pippuria
2 nippua parsaa
balsamicosiirappia

Suolaa ja pippuroi lohifilee. Leikkaa poikittaissuunnassa 7-8 viipaleeseen. Silppua kinkku ja timjami ja sekoita molemmat hakkeet vuohentuorejuustoon. Lusikoi kunkin kalaviipaleen päähän reilu nokare täytettä ja kääri viipaleet rullalle kääretorttutyyliin. Sulje rullat liotetuilla grillitikuilla. Paista lohia uunivuoassa 175 asteessa noin puoli tuntia.
Keitä oheen parsat: nipsaise kunkin tangon alaosasta puiseva osa irti, kuori kevyesti ja keita muutama minuutti suolatussa vedessä. Huomio, että parsat jatkavat kypsymistä senkin jälkeen, kun nappaat ne turvaan kiehuvasta vedestä.


Oheissalaatti pinjoilla ja herneillä ryyditettynä

1 pss pinjansiemeniä
n. 300 g (pakaste)herneitä
puska rucolaa
erilaisia salaatteja maun mukaan
vaaleaa balsamicoa
pippuria

Anna herneiden sulaa ja paahda pinjat sillä välin kevyesti. Revi salaatit paahdettujen ja sulaneiden sekaan, mausta pippurilla ja balsamicolla.

(Vege)juhlatarjottavia ja 2in1-kakku

Muutamia viikkoja sitten, joulukiireiden pahimmassa paineessa, sain ilokseni järjestää valmistujaisjuhlat. Tarjottavien kriteerit määrittyivät pitkälti kokin laiskuuden sekä vieraiden suurehkon määrän mukaan. Lisäksi kasvissyöjien iso edustus johti siihen, ettei kekkeripöydästä löytynyt mitään sellaista, jolla olisi joskus ollut silmät.



Suolapaloina tarjosin Apinaruokalasta napattua, taivaallista fenkoli-päärynäsalaattia sekä palttoonappeja joiden päälle väkersin piparjuurilevitteen (johon olin muuten varsin tyytyväinen). Oheen paistoin vielä simppeleitä lehtitaikinaruutuja, joiden idean alkuperäistä lähdettä en muista sitten millään. Olivat maailman helpoimpia ja nopsimpia ne. Sit paitsi loputtoman varioitavia myös.

Helpoimmat rasvapalat

2 pkt lehtitaikinaa
1 prk punaista pestoa
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
1 prk vihreää pestoa
1 tanko vuohenjuustoa

Leikkaa lehtitaikinalevyt kahdeksaan osaan. Levitä toisen taikinapaketin neliöille punaista pestoa ja silputtua tomskua, ja toiselle vihreää pestoa vuohenjuustomurusten kera. Paista 225 asteessa, kunnes neliöt kullertuvat.


Piparjuurilevite

2 prk (kevyt)ranskankermaa
reilu pala piparjuurta
1 iso punasipuli
1/2 rk persiljaa
(suolaa)

Kuori ja raasta piparjuuri. Silppua sipuli ja persilja. Sekoita kaikki aineet keskenään ja ripauta joukkoon tarvittaessa suolaa. Tarjoa palttoonappien kera.

Vieraiden makeannälän suunnittelin tyrehdyttäväni kahdella samettisella valkosuklaa-karpalokaakulla. Kävin kuitenkin niin, että liivatteet leikkasivat reseptin vikassa vaiheessa kiinni. Ihana asia. Lopputulos oli... Noh. Katsokaa itse.


Tässä vaiheessa kello oli siis muutama tunti ennen juhlia, eikä ajatus kokonaan uusien kaakkujen paakaamisesta houkuttanut pätkääkään. Kokkareleivoksia en edes harkinnut tarjoavani ja pelkkien kaupan kakkujen kattaminen pöytään tuntui jotenkin älyttömän mälsältä. Mitäs siinä sitten. Otin pienet kiukut, jonka jälkeen soitin isosiskolle (koska isosiskot ovat niin viisaita olentoja). Sisko keksikin mainion idean. "Aja koko sotku tasaiseksi. Ei sulla mitään hävittävää ole." Mitään hävittävää ei tosiaankaan ollut, joten kaavin kakkuraakileet kulhoon (pohjineen) ja surautin kaiken yhtenäiseksi massaksi. Rivakka sekoitus sai aikaan sen, että vaahdot lässähtivät ja kahden kakun ainekset mahtuivat lopulta yhteen vuokaan. En tässä vaiheessa viitsinyt enää askarrella erillisiä keksipohjia, vaan hyydytin mössön ihan sellaisenaan. Lopuksi kuorrutin kakun vielä pakastekarpaloilla ja karpalomehuliivatekiilteellä. Aikaansaannos oli paljon parempi kuin odotin, vaikkakin todella tuhti. Oheen armas äitini osti vielä marketin valmiskakun tarjoamuksia täydentämään.



(Pahoittelut säälittävistä kuvista. Melkein unohtui koko kameroiminen ja sitten piti olla pikainen. Huolimaton olin myös.)

Epätovoinen tervehdyttämisyritys

Juu. Ei ihan kauden tyypillisintä sapuskaa, mutta tälle (kuten aina kaikelle muullekin) on olemassa hyvä selitys. Kävi nimittäin niin, että joku mystinen pöpö raivasi toissapäivänä tiensä elimistööni. Pirulainen sai aikaan sahaavan kuumeen, houreisen pään ja voimattoman elimistön. Kivat. En noin niinkuin lähtökohtaisesti tykkää lääkkeistä (tai siis niiden syömisestä). Niinpä koitin tälläkin kertaa hakea apua olooni ravinnosta (koska ravinnon syömisestä tykkään): mietin, mitkä kaikki rehut on nimetty akkainlehdissä hyvää tekeviksi ja tein niistä sitten salaatin. Oli kyllä herkkua ja mahan sai pullolleen, mutta se bakteeripirulainen jyllää kropassa edelleen. Taistelu jatkuu...

Terveellisin salaatti maailmassa

1 rk romaine-salaattia
1 rk jääsalaattia
1 rs miniluumutomaatteja
1 pss retiisejä
2 pientä punasipulia
2 avokadoa
2 vartta selleriä
kourallinen auringonkukansiemeniä
1 pkt kotijuustoa

Silppua ja sekoita. Nam.

Tuunasalaatti ja tuunattu uuniomeletti

Juujuu. Tiedetään, sanaa tuunata ei sais enää käyttää. Mutta käytinpä siltikin. Vaikka näin marraskuun loppumisen kunniaksi. Maailman kamalimman kuun häntäpään häämöttämistä juhlin myös kanssaeläjän kera seuraavien appeiden voimalla. Tonnikala sukelsi salaattikulhoon kolmen eri sipulin kera ja taannoin tekemäni uuniomeletti sai uuden, keveämmän olomuodon kolmeprossaisen fetajuuston ansiosta. Hyvin uppos, molempiparempi ja maha täynnä.

Kolmen sipulin tonnikalasalaatti

2 rk jääsalaattia
2 punaista suippopaprikaa
n. 300 g hillosipuleita
1 iso punasipuli
n. 80 g paahdettua sipulia
2 avokadoa
2 prk vaaleaa tonnaria vedessä
(pippuria)

Silppua ja sekoita, rouhaise perään pippuria. Pistele poskeen suuhusi sopivan salaatinkastikkeen kera (ja tässä välissä on pakko mainostaa, noloakylläehkä vähän, Hesburgerin kevyttä talonkastiketta, joka on ihanan tuju ja sinappinen ja makea samaan aikaan ja jota saa ostettua ihan ruokakaupasta ja jota monesti ostankin, kun olen niin laiska, etten jaksa omia sekoitella).

Feta-basilikauuniomeletti

8 luomumunaa
1/2 puskaa basilikaa
n. 40 g pinjansiemeniä
200 g fetaa (3 %)
pippuria
rasvaa vuoan voiteluun

Riko munien rakenne ja vatkaa kevyesti. Revi joukkoon basilika ja rouhaise päälle reippaasti mustaa pippuria (suolatakin saa, jos haluaa). Voitele piirakkavuoka ja kuorruta sen pohja fetakuutioilla. Kaada päälle munaseos ja ripottele pinnalle pinjat. Paista 175 asteessa puolisen tuntia, kunnes munakas on hyytynyt ja kauniin kullertunut.


(Tältä näyttää todellisuus ekan lautasellisen jälkeen.)

Kiikikiii! (Eikun oikeasti kikiki.)

On ne vaan niin hyviä, pienet pallerot. Taipuvat sooseihin ja salaatteihin. Mahan saa täyteen ja hyvän omatunnon myös (ihan vaan siksi, kun on niin terveellistä ja ekologista protskua). Ja halpaakin on, kelpaa lastata ostoskorihin soijajuuston sijaan taantuman tuivertaessa.

Näillä perusteluilla luulisi jo sinunkin kipaisevan kauppaan ja sieltä kotiköökkiin KIKkailemaan (on syitä, miksi allekirjoittanut ei toimi copyna)! Niin. Siispä reseptiin.

Korianteri-kikhernesalaatti

2 prk kikhrneitä
1 puska korianteria
2 punasipulia silputtuna
6 kypsää tomaattia kuutioituina
pippuria
1 appelsiinin mehu
ripaus suolaa

Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna makujen tasaantua hetki. Jos tomaatit ovat normia mehukkaampia, purista ylimääräinen neste kuutioista varovasti kämmenilläsi.

Kurpitsa ei ole vielä tässä! (osa 1)

Viime kuun ruokahaaste kokeilemaan isoa keltaista vähän enempikin. Kurmitsaa jäi nimittäin jääkaapin hyllylle vielä aimo lohko varsinaisen haasteruoan valmistuttua. Haaskuu on ehdoton nounou (tai siis siihen pyrin), joten pitihän loppumollukasta jotain väkertää.

Kaupasta, josta onnistuin kurpitsan löytämään, tarttui mukaan monenmoista (oli ihan liian hyvät valikoimat normialepoihin tottuneen silmissä). Alla avattuun sapuskaan käytin kyseisistä ekstranimikkeistä kahta: ihanan pehmeää lampaanmaitojuustoa (jonka nimeä en kuollaksenikaan muista) sekä ahainaniinherkullista balsamicosiirappia.
Ja lopputulos oli, vaikka itse sanonkin, oikein onnistunut. Sallaadin aineksien maut sopivat yhteen kuin... ...No. Ne nyt vaan sopivat yhteen. Kas, näin se kävi.

Paahdokas kurpitsasalaatti
(2 annosta)

siipale keltaista kurpitsaa
suolaa
pippuria
1 rk tammenlehvää
1/2 punasipuli
vajaa 100 g pehmeää lampaanmaitojuustoa
2 rkl pellavansiemeniä
reilu loraus balsamicosiirappia

Pilko kurpitsa ja viipaloi palat ohuiksi siivuiksi. Levitä siivut leivinpaperille uuninpellille, ripottele pinnalle pippuria ja suolaa ja paahda 200 asteessa 10 minuuttia.
Revi salaatti lautasille. Lohko sipuli ohuiksi siipaleiksi ja tiputtele salaatin päälle. Levitä päälle kurpitsa ja pieniksi revitty juusto. Ripottele pinnalle siemenet ja kruunaa lorauksella balsamicosiirappia.

Kaalia, kookosta, kalaa

Ihminen tarvitsee D-vitamiinia. Ja hyviä rasvahappoja. Ja kaikkea sen sellaista. Tarpeet täyttääkseni panin lohta uunin. Oheen silppusin Maku-lehdestä 03/08 bongattua kookos-kaalisalaattia (ulkomuistista meni, joten heittoa alkuperäiseen ohjeeseen saattaa olla reilustikin).
Tämän aterian jälkeen oli hyvä olla.

Chili-limeuunilohi

400 g lohta
yhden limen mehu
suolaa
reilu pala punaista chiliä

Pane lohi uunivuokaan ja rutista päälle limen mehu ja mausta suolalla. Viipaloi chili ja levitä viipaleet lohelle. Paista 180 asteessa 20-30 min.


Kookos-kaalisalaatti

1 pieni valkokaali
3 vartta selleriä
1/2 keltasipuli
pieni prk (165 ml) kookosmaitoa
suolaa
sokeria

Silppua rehut ja kaada sekaan kookosmaito. Ripauta joukkoon suolaa ja sokeria ja anna tekeytyä ainakin puoli tuntia.

Kui? Noi?

Eräs ystäväni osoitti mitä suurinta vieraanvaraisuutta tarjoamalla sekä katon pääni päälle muutamaksi päiväksi, että mahan täydeltä herkullista apetta.
Herkun pääraaka-aineena oli quinoa, jota einole vielä omassa keittiössäni kokeillut (muut ruokabloggaajat ovat tässä kyllä kunnostautuneet).
Sapuskan (joka siis muuten sai mahan hymyilemään ja naaman myös) alkuperäinen ohje löytyy täältä. Alla dokumentoituna muunneltu versio.

Feta-quinoasalaatti

3-4 kuppia kasvislientä
puolet edellisestä määrästä quinoaa
1/4 kuppia omenaviinietikkaa
2 silputtua valkosibben kynttä
1 sitruunan mehu
3 rkl oliiviöljyä
muutama pienitty vihreä oliivi
vajaa kourallinen silputtua, tuoretta korianteria
puolikas keltasipuli silputtuna
1 rs miniluumutomaatteja halkaistuina
1 punainen paprika paloiteltuna
1 pkt fetaa
pippuria

Kiehauta quinoaa vihannesliemessä 15-20 min. ja anna jäähtyä. Sekoita erillisessä kulhossa etikka, öljy, valkosipuli ja sitruunamehu.
Kaada jäähtynyt, kypsä quinoa sekä loput rehut kulhoon ja sekoita kastike joukkoon. Rouhaise sekaan mustaa pippuria. Lisää lopuksi mukaan murennettu tai paloiteltu feta.

Mamman kanasalaatti

Äiti teki tänä kanasalaattia enemmän tai vähemmän säännöllisesti, kun vielä samoissa nurkissa asustelin. Herkulta maistuu edelleen, vuosien vierittyä ehkä jopa vielä paremmalta. Nam.

Tällä kertaa marinoin kanat itse, mamma taitaa tyytyä useimmiten maustamiseen ennen paistamista. Lisäksi koristelin komeuden munilla, kun mokomat piti saada tuhottua.

Kana salaatissa

450 g maustamattomia kanapaloja
marinadi:
hunajaa
valkosipulia
pippuria
1 sitruunan mehu
soijaa

1 punainen paprika
2 dl herneitä
2 kokonaista maustekurkkua
2-3 vihreää omenaa
2 kevätsipulia varsineen
reilu pala tuorekurkkua
jääsalaatti


Pane kanapalat marinadiin lillumaan, anna maustua ainakin puoli tuntia. Silpo sillä välillä muut ainekset. Paista marinoituneet kanat pannulla ja lisää jäähtyneinä muun salaatin joukkuun. Koristele halutessasi keitetyillä kananmunilla.

Ihanien kestitystä

Ketsuppilalla oli eilen suuri ilo ja kunnia vastaanottaa varsin odotettuja vieraita. Ovesta päästettiin sisään kolme täysikasvuista ja pari vähän pienempää. Isoimpien kyläilijöiden vatsat pyrin täyttämään pienellä iltapalatarjoilulla.
Pöydälle katettiin sienipiirakkaa, vihreää (keltaista) salaattia sekä eilisen muffinipostauksen innoittamana, yllätysyllätys: muffineita.

Sieni-timjamipiirakka

Ruis-perunapiirakkataikina pakasteesta (kärsivällisimmät voivat tehdä itse)
100 g siitakkeita
2 jumboherkkusientä
1 kevätsipuli varsineen
2-3 rkl tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria
n. 2 dl maitoa
3 munaa

Levitä sulanut taikina voidellun vuoan pohjalle. Ripottele päälle pilkotut sienet ja silputut sipulit.
Sekoita maito, munat, timjami ja mausteet. Kaada seos sienien päälle.
Paista 200 asteessa n. 25 min (kunnes munamaito on hyytynyt ja piirakan reunat saaneet väriä).


Vihreä (keltainen) salaatti

1 romainesalaatti
1 tammenlehväsalaatti
1 prk keltaisia kirsikkatomaatteja
2 appelsiinia
1 keltainen paprika
2 kevätsipulia varsineen

Silppua ja sekoita. Tarjoa kirpakan kastikkeen kera.



Rommi(htavat)-kirsikkamuffinit
(10 isoa)

200 g rasvaa
2,5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
4 munaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl rommiesanssia (tai loraus rommia)
2 dl tuoreita, paloiteltuja kirsikoita

Vaahdota rasva ja sokeri. Riko munat vaahdon sekaan yksi kerrallaan välissä aina sekoittaen. Lisää joukkoon 0,5 dl jauhoja ja vatkaa vielä vähän.
Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja kaada lopputulos vähän kerrallaan rasvavaahdon joukkoon. Vatkaa.
Lisää lopuksi joukkoon maito ja rommiesanssi, sekoita nopeasti ja hyvin.
Täytä muffinivuoat vuorotellen taikinalla ja kirsikanpalasilla (tähän sopisi hyvin mukaan myös tumma suklaa, jos haluat tehdä muffineista hiukan syntisempiä).
Paista 225 asteessa noin vartin verran.

Vihreiden silmien salaatti

Tämä salaatti on vihreä. Ei mitään vähänpaprikaaväriksi-virityksiä, vaan (lähes) pelkkää harmonisen vihreää. Rauhallista katsoa. Ja hyvää syödä.

Erykah Badu laulaa yhdessä lempparilauluistani silmiensä olevan vihreät vihannespainotteisen ruokavalion vuoksi. Samaista laulua hyräilin tämän rehuvirityksen aineksia silputessani.

Näin:

1 jääsalaatti
1 lollorosso
reilu pätkä kurkkua kuorittuna
2 kevätsipulia varsineen
2-3 vartta varsiselleriä
1/2 kiekko leipäjuustoa
pari kourallista vihreitä viinirypäleitä
iso kourallinen saksanpähkinöitä

Silppua vihreät, puolita myös viinirypäleet. Kuutio leipäjuusto. Sekoita lopputulos saksanpähkinöiden kera. Nauti sellaisenaan tai lorauta sekaan kastia.